Italiensk minestrone
Kategori: Ätbart
Idag gjorde jag en minestrone med recept ur boken Vardagsmat för liten kassa.
4 pers
3dl vita bönor
2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
3-4 morötter
3-4 stora potatisar
1,5 liter grönsaksbuljong eller vatten (jag tog vatten med lite grönsaksfond i)
en rejäl näve spagetti
1 burk skalade tomater (tror att det går lika bra med krossade)
hackad persilja
Till servering
riven ost
brödkrutonger
Skala & hacka lök + vitlök. Skala morötter & potatis, slanta morötterna och dela potatisen i större tärningar.
Lägg detta tillsammans med bönorna i en gryta & häll på vatten eller buljong samt ev. salt + peppar.
Koka upp och låt sjuda under lock 5 min
Lägg i sönderbruten spagetti och låt småkoka ytterligare 10-15 min till spagettin är mjuk.
Skär tomaterna i bitar och blanda ner tillsammans med spadet från burken, koka några minuter.
Strö över persilja och servera med riven ost och brödkrutonger.
För att få mer tomatsmak rörde jag ner lite tomatpuré på slutet
Bloggadress: http://blondis81.blogg.se/